I vini Cassandra – La Custode della Vigna nascono dal profondo legame con la nostra terra e dalla vocazione di custodire e valorizzare i vitigni autoctoni più nobili della Campania. Dal calore avvolgente e strutturato dei nostri rossi, come l’Aglianico e il Taurasi, fino alla vibrante freschezza e mineralità dei grandi bianchi, tra cui Falanghina, Coda di Volpe, Fiano di Avellino e Greco di Tufo. Ogni bottiglia è il risultato di una vinificazione attenta e rispettosa, pensata per esaltare la purezza delle uve e l’autentica espressione del territorio. Un viaggio sensoriale fatto di profumi intensi, sorsi equilibrati e un’eleganza senza tempo.

Antichissimo vitigno di origine greca, deve il nome all’antico nomignolo Apianum, in quanto capace di attirare sciami di api a causa della dolcezza dei suoi grappoli.

Il colore è giallo paglierino, molto carico, il naso intenso e sontuoso, ci prepara al suo sapore equilibrato con note di frutta secca; caldo, ma molto acido, ne consegue un vino di grande struttura che ben si presta ad affinamenti in bottiglia. Sale, rocce, fiori, frutto ricco sono solo alcune delle note che stimolano la bocca.

l greco di Tufo è un vino molto antico, di origine Greca, che ha trovato nella provincia di avellino terroir favorevoli. Vino rinomato in tutto il mondo, si contraddistingue per il colore giallo paglierino intenso e la gradevole finezza al naso, che in bocca si conferma con un sapore asciutto e armonico. Aromi fruttati di pesca e albicocca, si alternano a note agrumate, contribuendo alla complessità del vino.

Il Coda di Volpe IGT Campania è ottenuto da uve Coda di Volpe in purezza. La vinificazione è classica, in serbatoi di acciaio. La lenta fermentazione a temperatura controllata permette di estrarre la ricchezza del vitigno, donando al vino una trama avvolgente e una naturale morbidezza che ben bilancia l’acidità. Alla decantazione e sosta in acciaio, segue un mirato periodo di affinamento. Sono netti al naso gli aromi di pesca gialla, pera e fiori di ginestra. Il colore è un caldo giallo paglierino dai riflessi dorati; di media struttura, al sorso è pieno e rotondo ma nel contempo sapido, elegante e minerale con note che richiamano la frutta matura.

La Falanghina IGT Campania è ottenuta da uve Falanghina in purezza. La vinificazione è in bianco, in serbatoi di acciaio. La fermentazione a temperatura controllata viene condotta per preservare l’aromaticità del vitigno, esaltandone la naturale freschezza senza rinunciare a un’ottima bevibilità. Alla decantazione e al riposo in botti di acciaio, segue un breve periodo di affinamento. Sono intensi al naso gli aromi di fiori bianchi, agrumi e mela verde. Il colore è un luminoso giallo paglierino dai riflessi verdolini; di media struttura, al sorso è fresco e sapido ma nel contempo equilibrato, elegante e persistente con note che richiamano la frutta a polpa bianca.

L’ Aglianico IGT Campania è ottenuto da uve Aglianico in purezza. La vinificazione è classica, in serbatoi di acciaio. La fermentazione delle uve è portata avanti per qualche giorno dopo la vendemmia così da estrarre colore e aromi, senza appesantire la struttura tannica, che si esprime con morbidezza. Alla naturale decantazione in botti di acciaio, segue un periodo di affinamento. Sono forti al naso gli aromi di viola, amarena e ciliegia. Il colore è un intenso rosso rubino dai riflessi porpora; di media struttura, al sorso è secco e caldo ma nel contempo equilibrato, elegante e morbido con note che richiamano i frutti rossi.

Dal grande vitigno a bacca nera Aglianico deriva il Taurasi DOCG, uno dei più rinomati vini rossi italiani, caratterizzato da una struttura molto importante. Il vino Taurasi DOCG deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno tre anni di cui di cui almeno dodici mesi in botti di legno. E’ proprio grazie a questa sua caratteristica che riesce ad invecchiare bene anche per molti anni, guadagnandone in complessità ed eleganza. È di colore rosso rubino, tendente al granato con tendenza aranciata. Al naso il profumo è caratteristico, fine, vinoso; si colgono aromi di tabacco, pepe, chiodi di garofano e rosa secca. All’assaggio è asciutto, pieno e persistente, con il tannino in evidenza che tende sempre più ad ingentilirsi con il passare degli anni.